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2007年05月26日

エビの上質な甘み&プリプリ感が堪らない

エビの上質な甘み&プリプリ感が堪らない
広東で大人気の点心の一つ
彎梳「ファンソウ」形(曲がった櫛)の蒸し餃子

澄麺皮「ドンミンピイ」越しに透けて見える
海老の上品な甘みとプリプリの食感が楽しめる一品









エビの上質な甘み&プリプリ感が堪らない


広東で大人気の点心の一つ
彎梳「ファンソウ」形(曲がった櫛)の蒸し餃子



門外不出 高級中華店 【味の極意】
ひとくくりに中華料理と言っても、中華点心は別分野で専門の知識・技術を必要とします。
特に・餃子の皮・豚まんの皮などの“麺(めん)”はコックをやってても修得は出来ないでしょう。
中国では厨師(料理人)・点心師など免許の区別があるほど専門的技術なのです。
私が餃子店を始めたいと思った時、中華料理店での修行をやめ、餃子専門店で新たな修行に
明け暮れました。

そこで出合ったのが、現在この点心を作ってる人。


神戸中華街・・有名店が立ち並ぶこの町でも、すべて自店製造をしてるお店は数店です。

手が回らない、上手く作れない、専門の人がいない…等々の悩みを抱えたお店は外注します。


そんなお店を影で応援してるのがこの点心を作ってる人。


影のお店ですので詳しくお知らせできないのが残念ですが、点心を作らせたら正に“特一級”、共に修行に明け暮れた仲間だからこそ
自信をもっておすすめ出来ます。


当然の事ながら、卸値も頑張っていただいてますので当店にも
リーズナブルな価格提供が可能なのです。
       
                  
       【ぎょうざ専門店GyoZ(ぎょうず)店長:松岡】



【高級中華店の本格 点心】海老蒸し餃子(30個)お得パック
エビの上質な甘み&プリプリ感が堪らない


原材料 海老(エビ)・たけのこ・ラード(豚肉)・
でん粉・パン粉・卵白・調味料(アミノ酸等)


<調理方法>
冷凍のまま蒸気の上がった蒸し器に入れ
約9分間蒸してください。
【高級中華店の本格 点心】海老蒸し餃子





posted by FOODチャンプ at 04:39 | 東京 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | エビの上質な甘み&プリプリ感が堪らない | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする